每年冬春交替之際，臺中大雅便可見到大片金黃的麥浪隨風搖曳，許多人不曉得，臺灣有種小麥，而且栽種歷史可追溯至日治時期，全盛時期全臺小麥種植面積達2萬5千公頃。
每年冬春交替之際，臺中大雅便可見到大片金黃的麥浪隨風搖曳，許多人不曉得，臺灣有種小麥，而且栽種歷史可追溯至日治時期，全盛時期全臺小麥種植面積達2萬5千公頃。目前臺灣小麥種植面積最廣闊的地方就是臺中大雅，面積約150公頃，占全臺總栽培面積26.7%，被譽為「臺灣小麥之鄉」。
想起大雅栽種小麥的歷史，大雅區農會總幹事林國永說：「全盛時期大雅地區差不多就有六百多公頃，全部都是給埔里酒廠。」原來當時臺灣省政府指示，埔里酒廠全部使用國產小麥，因此1975年起，埔里酒廠開始與中部麥農契作小麥，釀造紹興酒。
後來因WTO開放菸酒進口，國產紹興酒滯銷，1995年菸酒公賣局的保價政策取消，停止與國內麥農的契作，小麥種植面積銳減，大雅是全臺為數不多的產區，很多人甚至不知道臺灣也生產小麥。
尚未成熟的麥穗猶帶青綠，直挺挺地佇立在田間。
種子級小麥再現生機直到2000年，大雅麥農和金門縣農業試驗所合作，提供小麥給金門麥農作種，作為釀造高粱酒的原料，化危機為轉機。林國永笑說：「我們種的是『種子級』的小麥。」
種子級小麥品質有要求，與一般食用和飼料用的小麥不同，發芽率須經過種苗改良繁殖場檢驗，唯有發芽率超過80％以上的頂級小麥才會被金門縣政府購買。這些契作小麥主要提供金門縣1970公頃小麥田的種子，除了發芽率，水分含量須低於12％以下。林國永強調，農會也請農民配合注意田間管理，不能有其他品種的燕麥或大麥混入本區契作的小麥，另一方面，尋求臺中區農業改良場協助，每三年引進原種來純化台中選2號小麥品種。
這些種子到了金門後所種出的優質小麥，作為金門酒廠高粱釀造的酵母使用，可說是「金門高粱之母」；近期金門酒廠和金門縣農會開發的單一純麥酒，更為小麥...