在地居民糧食充足，三餐皆有白米飯可吃，生活富饒。於農忙插秧、收割的時候，主人對待莊稼工人的飲食是非常優厚的，一日除供應五餐；以雞、鴨 ...
員山的「魚丸米粉」，可以說是宜蘭縣內小吃的奇蹟。這一項小吃所需的手藝極為簡單，加上員山地區並不臨海，也非稻米生產的大本營，更沒有傳統的米粉製造工業，但這樣的一項傳統小吃，竟然就在這樣一個毫無背景、全無相關的情形下立足，而且成為代表員山地區的象徵，可謂「奇蹟」。
員山魚丸米粉的誕生，是由一位游火塗先生開始的。民國35年，游火塗先生挑著擔子，在當初員山農會前販售他的米粉湯，是整個「魚丸米粉」傳奇的開端。游火塗本身並未結婚，也無子嗣， 因此，所謂「員山魚丸米粉」的正宗之爭，就變得格外複雜且有趣了。
員山魚丸米粉的料理內容，主要是以大骨湯熬湯，搭配魚丸、油豆腐、米粉而成。其中的米粉是屬於較粗的米粉絲，而非一般常見的細米粉。早期游火塗開始其實只是販售米粉湯而已，後來逐漸加入魚丸、油豆腐，則都是應顧客建議，逐步改進的結果。
依照員山地區訪查的結果顯示，與游火塗先生有關的魚丸米粉店家，應該有三家，分別是「江家魚丸米粉」、「陳茂庚魚丸米粉」、以及「楊彩卿魚丸米粉」。
「江家魚丸米粉」—與游火塗先生最有淵源
民國35年起游火塗先生挑著擔子沿街叫賣的一段時間後，便改用手推車的型態賣起米粉湯，當時他使用的那一整套家當，現在就放在「江家魚丸米粉」的店門口。老闆特別告訴我們，「那個時代的手工真的很不一樣喔！你看這部手推車上使用的白鐵厚度，就遠比今天的材質要厚上許多，既堅固又耐用，我一直用這台車做生意到現在，捨不得把它換掉。」所以，如果想要緬懷一下過往的塵煙，走一趟「江家魚丸米粉」，看一下這件老古董，以及掛在車上的老竹簍、店內陳設的老照片，應該都是不錯的經驗。
老闆能夠傳承到游火塗先生的遺物，而且繼續經營魚丸米粉的生意，是因為他的祖父與游火塗先生是好兄弟，因此游火塗先生決定在退休之際，將所有東西...